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职工原创|妈妈的手擀面
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七采李延辉/文

要问童年中最难忘的味道那莫过于妈妈的手擀面。时至今日,每每想起,还会馋的直流口水。在我的记忆里,妈妈做的手擀面薄薄的,筋道、爽滑可口,加上几筷子韭菜,淋上油泼辣子,撒点盐,再就上几瓣大蒜,一蹲,抱个碗,开咥,那滋味美得很!印象中,那是妈妈独有的味道。

说起妈妈做的手擀面,用现在最时髦的一句话就是舌尖上的美味。其实做手擀面也挺简单的,首先和面,用面碗在面袋里挖出几碗面,倒到专门的面盆,拿水,添水,轻轻揉面团。不多时,面团在面盆内揉得光滑有弹性,用手指轻轻一按一个小面窝,小面窝又可以慢慢回平如初,这时就算和好面团了。“这还没有完工,面团还要放置“醒”上一段时间,这样擀出的面条会很劲道……”在这间隙妈妈会把调面条的佐料准备好,有香菜或韭菜,剁的细碎细碎的辣椒,还有葱,蒜,有时候还会有炒好擀碎的芝麻。妈妈先让我们把锅烧热,倒进油,等到油烧的滚开的时候,她把辣椒芝麻葱蒜放到油锅里炸一下,那个香味一下就钻进我们的鼻子了,真是香啊,馋的我们几个直流口水,恨不得一下子就能吃上面条。

接下来就是擀面了,只见妈妈把面团放在面板上,擀面杖来回滚动面团,只见面团由厚变薄,由小到大,一张薄而透的“大圆饼”在妈妈手下展现出来了,在面上散上面粉,把面一折一叠叠成手掌左右的宽度,就开始切面。妈妈把切好的面条从底边一头拿起,抖掉多余的面粉,整齐地放在一边。等一锅水烧开,面条就可以下锅了。面条下锅后,又把那一大碗早已准备好的调料放在桌子中间,我们围着桌子坐下,端起碗,放进香味诱人的调料,都低头吃了起来,此时没有说话,一屋子都是哧溜哧溜吃面条的声音……

当然妈妈的手擀面也成了家里每个人过生日的必备餐,就是所谓的“长寿面”。那天妈妈肯定会在揉面前给里边加个鸡蛋。当妈妈把一碗长寿面端到寿星跟前,我知道那是一个母亲、一个妻子对这个家的爱与付出。以前在家总是嫌弃妈妈天天做手擀面,那时候老是喜欢吃外面的饭,现在离开家,才真的会想念妈妈的味道,也许是妈妈把太多的牵挂和爱揉进面的缘故,总感觉妈妈的手擀面是最特别的。无论走到天涯海角,吃遍山珍海味,我依然对妈妈的手擀面情有独钟,手擀面里有我的童年,有我的记忆,有我难以割舍的亲情。想家就好想念妈妈做的手擀面,那一点点的葱花稍加一点盐,当那点点油香飘满了一大碗,我便觉得家是那么的温暖。

有时候,一种味道,便是一个记忆,一种味道,便是一种怀念,怀念那种味道,怀念童年的记忆.........

 
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